La Côte Chalonnaise se trouve au sud de la côte d'or

Chardonnay et pinot noir sont aussi les principaux cépages ici, mais en raison de l'altitude plus élevée de ces vignobles, la récolte est plus tardive et la maturation moins fiable.

Aussi, bien que les vignes se trouvent encore en coteaux, leur aspect est moins régulièrement vers l'est. En conséquence, les vins sont plus légers et ont tendance à mûrir plus tôt. Ces vins sont considérés comme moins prestigieux que ceux de la Côte d'Or.

Il existe quatre appellations villageoises :

• Rully produit plus de vin blanc que de rouge. C'est aussi un centre important pour la production de vin mousseux.
• Mercurey est le village de la Côte Chalonnaise dont les vins rouges ont la plus haute réputation.
• Givry, dont les rouges sont particulièrement admiré, est le plus petit du village.
• Montagny ne produit que des vins blancs.

Ces communes possèdent chacune des vignobles de premier cru mais
pas de grands crus.

L'appellation Bourgogne Côte Chalonnaise s'applique à tous les vins
élaborés sur la Côte Chalonnaise à partir de pinot noir pour le rouge, et de Chardonnay pour le blanc.

Vins plus légers avec des tannins un peu plus vert Wisp

Référence

Liens

MOC :: Bourgogne
Source :: ;Understanding Wines
Projet ::
Tags :: #Note/ressource📚/vin🍷
Date :: 11-08-2023
Note N° 20230811124130